Помидоры (томаты)
Помидоры, или томаты, широко используют в свежем виде, кулинарии, консервном производстве. Из них изготовляют самые разнообразные продукты, обладающие высокими вкусовыми качествами и питательностью: томат-пюре, томатный сок, томатную пасту, икру, острые соусы, салаты, плоды фаршированные, консервированные, маринованные, соленые. Пищевая ценность помидоров обусловлена содержанием в них большого количества весьма важных для организма человека веществ: Сахаров, органических кислот, минеральных и ароматических веществ и витаминов.
Помидоры требовательны к теплу. Оптимальная температура для прорастания семян, роста и развития растений 20—25° С. При температуре ниже 15° С останавливается цветение и завязывание плодов, а ниже 10° С прекращается и рост. При заморозке 1—3° С они сильно повреждаются или погибают. Высокая температура (более 35° С) также отрицательно сказывается на растении — не происходит опыление цветков.
Помидоры сравнительно засухоустойчивы; избытка влаги в почве не выдерживают. Сильно реагируют на удобрения. При увеличении норм азотных удобрений разрастается вегетативная масса, а созревание плодов задерживается. Преимущественное внесение фосфора и калия ускоряет созревание плодов и улучшает их качество.
Сорта
Помидоры имеют длинный вегетационный период: первые плоды начинают созревать через 120—130 дней после посева семян. Поэтому в условиях климата Нечерноземной зоны их выращивают только рассадой, применяя скороспелые и среднеспелые сорта. Лучшими для любительских огородов являются следующие.
Грунтовый грибовский 1180. Раннеспелый — период от всходов до начала созревания плодов 95—115 дней. Куст детерминантный, плоды округлые, среднего размера (50—70 г), гладкие, хорошего вкуса. Хорошо завязывают плоды при ранней посадке.
Талалихин 186. Раннеспелый — от появления всходов до созревания первых плодов проходит 100—120 дней. Куст детерминантный, низкорослый. Плоды плоскоокруглые, крупные (100—110 г), слаборебристые, хорошего вкуса.
Перемога 165. Среднеранний — от появления всходов до начала созревания плодов проходит 108—119 дней. Куст полудетерминан- тный, плоды округлые, крупные (70—100 г), гладкие, хорошего вкуса.
Белый налив 241. Раннеспелый, салатного назначения. Куст детерминантный, низкорослый, плоды округлые и плоскоокруглые, крупные (70—100 г), мясистые. Зрелые плоды ярко-красные, а незрелые — молочно-белые.
Сибирский скороспелый. Скороспелый, с дружным созреванием плодов. Куст среднерослый, детерминантный, плоды округлоплоские, гладкие и слаборебристые, крупные (70—100 г), красные, хорошего вкуса.
Сорта мелкоплодные для цельноплодного консервирования.
Маринадный. Раннеспелый — от появления всходов до первого сбора зрелых плодов проходит 107—109 дней. Куст низкий, плоды мелкие (50—60 г), гладкие, овально-яйцевидной формы, приятного вкуса.
Барнаульский консервный. Скороспелый, куст детерминантного типа, низкорослый. Кисть простая, плоды продолговатые, гладкие, оранжево-красные, массой 30—50 г, хорошего вкуса.