Centergarden.ru

Корнеплоды сельдерея используют в пищу в тушеном, а листья в свежем виде. И листья и корнеплоды используют в качестве пряной приправы при солении, мариновании и консервировании овощей. Ароматичность сельдерея обусловлена содержанием в нем эфирного масла—седанолида. По вкусу сельдерей напоминает петрушку, но острее и душистее ее.

Сельдерей представлен тремя разновидностями—корневой, че­решковой и листовой.

Сельдерей—двулетнее растение, относительно холодостойкое, взрослые растения без повреждения переносят пониженные темпера­туры (до -5° С). Однако молодые растения чувствительны к замороз­кам и длительным похолоданиям.

Сельдерей—культура, требовательная к влажности и высокому плодородию почвы. Семена его очень мелкие (в 1 г около 2000 семян), прорастают очень медленно, всходы появляются на 15—20-й день. Вегетационный период сельдерея 140—180 дней, поэтому высаживают его рассадой.

Сорта сельдерея

Яблочный. Скороспелый, урожайный, имеет корнеплоды округлой формы, массой 80—140 г, с белой мякотью, боковых корней мало, лежкость корнеплодов хорошая. Ароматичность листьев сильная. Рекомендуется для всей Нечерноземной зоны.

Корневой грибовский. Среднеранний, урожайный. Корнеплоды плоскоокруглые, массой 63 —133 г, мякоть у них белая с небольшим количеством желтоватых пятен. Вкусовые качества и ароматичность хорошие. Лежкость корнеплодов при хранении хорошая. Рекоменду­ется для всей Нечерноземной зоны.

Агротехника  

Сельдерей выращивают после культур, под которые вносили органические и минеральные удобрения (огурцов, капусты, лука, картофеля и др.). Нельзя размещать его после сельдерея и других зонтичных культур раньше чем через 2—3 года из-за общих вредителей и болезней.

Сельдерей плохо переносит кислые почвы (известь вносят при­мерно в таких же дозах, как и под свеклу), хорошо использует органические и минеральные удобрения. Наибольшая эффективность достигается при совместном внесении минеральных и органических удобрений: 4—6 кг навоза или 2—3 кг компоста на 1 м² осенью при перекопке и 15—20 г мочевины, 30—40 г суперфосфата и 10—15 г хлористого калия на 1 м² весной под грабли.

Рассаду сельдерея выращивают в обогреваемом защищенном грунте (стр. 173). Перед высадкой ее поливают водой. Для лучшей приживаемости корни обмакивают в сметанообразную болтушку из глины и коровьего навоза. Сажают сельдерей в мае рядовым способом, с расстояниями 40 см между рядами и 10—15 см между растениями в ряду. При посадке рассады нужно следить, чтобы верхушечная почка не была засыпана почвой. Затем растения поливают водой под корень, а лунку слегка присыпают сухой почвой.

Уход за сельдереем заключается в удобрительных поливах, рыхлении, прополке и борьбе с -вредителями и болезнями.

Первую подкормку проводят через 10—15 дней после посадки рассады, когда она приживется и тронется в рост, вторую во время интенсивного роста листьев и третью при формировании корнеплода. Минеральные удобрения лучше всего вносить в растворенном виде: 10—15 г мочевины, 10—15 г хлористого калия и 40—50 г суперфос­фата на 1 м². Из органических удобрений для подкормок используют птичий помет, разбавленный водой в отношении 1:10, навозную жижу (1:5). Лейку раствора (10 л) выливают на 10 м².

Уборку сельдерея на зелень проводят, прореживая посадки через растение в ряду. Окончательно корнеплоды и листья убирают до наступления сильных заморозков (вторая половина сентября — начало октября). Листья обрезают почти на уровне головки, у корнеплода подрезают нижние корешки, оставляя их длиной 2—3 см. Листья используют в свежем виде при консервировании овощей или сушат на зиму, а корнеплоды идут на хранение.