Centergarden.ru

Кабачки употребляют в пищу в недозрелом состоянии, когда они еще мягкие и не имеют развитых семенных гнезд.

Из кабачков приготовляют различные закусочные и диетические консервированные продукты, жарят, тушат и фаршируют их.

В плодах кабачков содержится относительно большой процент сухого вещества (4—8%), из которого около половины составляет сахар (2,5—4,7%).

Кабачки—однолетние растения, относятся к кустовому виду тыкв, которые отличаются скороспелостью и многоплодностью. Они требовательны к теплу, их семена прорастают при температуре 12—14° С, наиболее благоприятная температура для роста и развития растений 20—25° С, при незначительных заморозках всходы и взрос­лые растения погибают.

Кабачки, как и огурцы, перекрестноопыляющиеся растения. Опыление цветков осуществляется главным образом пчелами. Кабач­ки развивают большой ассимиляционный аппарат и мощную корне­вую систему.

Сорта

Грибовские 37. Раннеспелый, растения кустовой формы» плоды цилиндрические, поверхность их гладкая, со слабой ребристо­стью у плодоножки, в потребительской спелости светло-зеленой окраски, а при биологическом созревании—молочно-белой; мякоть белая с зеленовато-желтым оттенком, нежная, сочная. Средняя масса потребительски зрелого плода 0,8—0,9 кг. С одного растения можно получить 4—5 кг плодов. Наиболее подходящий сорт для выращива­ния в климатических условиях Нечерноземной зоны.

Гибрид Немчиновский. Раннеспелый, урожайный (5—6 кг с 1 м²). Плоды цилиндрической формы с гладкой поверхностью, средняя масса 0,6 кг. Вкусовые качества хорошие, созревают дружно.

Рекомендуется для выращивания в Ленинградской, Московской, Смоленской областях.

Цукеша. Новый сорт, перспективен для выращивания на индиви­дуальных огородах по всем областям и республикам Нечерноземной зоны.

Растение кустовой формы, плоды цилиндрические или булаво­видные с гладкой поверхностью; окраска темно-зеленая с крапчатым рисунком; мякоть белая, хрустящая, нежная; устойчивы к гнилям. Молодые плоды можно использовать в пищу в свежем виде как салатный овощ, а крупные — как у обычных сортов кабачков, в жареном или тушеном виде.

Агротехника

Под кабачки следует отводить участки с хорошо прогревающейся, плодородной почвой. Избыточно влажные торфя­ные и тяжелые глинистые почвы для них непригодны. Кислотность почвы должна быть в пределах рН 6—6,5.

Почву под кабачки вскапывают осенью после уборки предше­ствующей культуры на полную глубину перегнойного слоя. Весной почву выравнивают граблями, уничтожают сорняки, а во второй половине мая вносят под перекопку навоз или компост (1 —1,5 ведра на 1 м²) и минеральные удобрения (15 г мочевины, 40 г суперфосфата и 20 г хлористого калия на 1 м²).

На юге страны кабачки выращивают в открытом грунте посевом семян в почву. В климатических условиях Нечерноземной зоны кабачки, посеянные в открытый грунт, или не дают урожая, или он бывает настолько низким, что не оправдывает затрат, связанных с их выращиванием. Поэтому для получения удовлетворительного урожая кабачков лучше применять горшечную рассаду (стр. 176).

К моменту посадки (5—15 июня) рассаду с 2—3 хорошо разви­тыми листьями сажают по схеме 1 х 1 м. При посадке в лунку следят за тем, чтобы горшочки были плотно обжаты почвой и опущены, на 2—3 см ниже поверхности ее.

Высокую эффективность получают при внесении в лунку перед посадкой органоминеральной смеси следующего состава: 0,5 ведра перегноя или компоста, 5 г мочевины, 20 г суперфосфата и 10 г хлористого калия.

Посадку кабачков необходимо проводить с поливом, внося 1—2 л воды под одно растение.

Уход за кабачками состоит в рыхлении почвы вокруг растений, прополках, подкормках, поливах и борьбе с вредителями и болезня­ми.

Урожай начинают убирать по достижении потребительской спе­лости плодов, то есть когда они будут длиной 15—20 см и диаметром 5—•7 см. Таких размеров плоды достигают через 8—12 дней после завязывания. В это время плодоножка сочная, неогрубевшая и плоды при уборке легко срезаются ножом.

При массовом завязывании плодов и благоприятных внешних условиях происходит быстрый их рост. В этот период необходимо собирать кабачки ежедневно, не допуская их перерастания.

Урожайность кабачков с одного куста составляет в среднем 4-—6 кг.