Centergarden.ru

Листья и стебли эстрагона применяют как пряно-вкусовую приправу при консервировании огурцов и помидоров, приготовлении маринадов, солений и квашении капусты. Приятный пряный аромат эстрагона объясняется содержанием в свежих листьях и стеблях растения эфирного масла (0,1—0,5%). В консервном производстве эстрагон используют в свежем и сушеном виде.

Эстрагон —многолетнее травянистое растение, хорошо кустится, относительно холодостоек, легко переносит весенние, и осенние заморозки. Хорошо перезимовывает в условиях Нечерноземной зоны.

Сорта 

В климатических условиях Нечерноземной зоны семена эстрагона не вызревают. Их привозят с юга. Лучшими популяциями являются армянские и грузинские.

Имеется сорт Грибовский 31, который рекомендуется выращи­вать на огородах. Растения высотой 100—135 см, листья ланцетовид­ные, зеленые, сочные, мясистые, ароматные, приятного пряного вкуса. Используют в свежем виде как салат и как пряную приправу для солений и консервирования овощей.

    Агротехника  

В связи с тем, что эстрагон — многолетнее расте­ние, и культура его продолжается 4—5 лет на одном и том же месте, для него необходимо отводить отдельный участок, чистый от сорных растений, особенно от пырея. Эстрагон хорошо произрастает на различных почвах с кислотностью, близкой к нейтральной (рН 6—7).

На высокоплодородных почвах эстрагон развивает большую зеленую массу, но при этом снижается содержание эфирного масла.

Эстрагон следует выращивать на плодородных, но не переудоб­ренных азотными удобрениями почвах. Обработка почвы под заклад­ку плантации эстрагона заключается в глубокой осенней перекопке, весеннем рыхлении и перекопке на. полштыка лопаты. Если почва недостаточно плодородна и под предшествующую культуру не вносили органические удобрения, при закладке плантации под пере­копку следует внести органическое удобрение из расчета 3—4 кг на 1 м².

Минеральные удобрения вносят весной под перекопку в количестве 15 — 20 г сульфата аммония, 30—40 г суперфосфата и 10-—20 г калийной соли на 1м².

Эстрагон размножают семенным и вегетативным (делением ку­ста, отводками и стеблевыми черенками) способами.

При семенном размножении прежде всего готовят рассаду. Семена высевают весной (апрель — май) в рассаднике на грядах, рядовым способом, с расстояниями между рядами 15—20 см. Семена эстрагона очень мелкие (в 1 г 4—5 тыс. семян), поэтому после посева их нужно лишь слегка прикрыть почвой.

Через 10—14 дней семена прорастают, появившиеся всходы прореживают в ряду на 10—15 см. В дальнейшем по мере надобности проводят рыхления, поливы, прополки. Растения в рассадниках оставляют под зиму. Рано весной их выбирают из рассадника и высаживают.

При размножении делением куста обычно используют старые плантации 4—5-летнего возраста. Ранней весной кусты выкапывают, делят на несколько частей с 3—5 побегами на каждой из них и высаживают на новом месте.

Хотя эстрагон на одном месте может произрастать до 10—15 лет, в практике его культивируют только в течение 4—5 лет, так как на более старой плантации резко снижается урожайность зеленой массы.

Эстрагон, размножаемый делением корневищ или рассадным способом, высаживают в апреле —мае. Сажают его рядовым спосо­бом, с междурядьями 60—70 см и с расстоянием между растениями в рядах 30—40 см. При посадке необходимо организовать полив.

Уход за культурой эстрагона заключается в рыхлениях междуря­дий, прополках сорняков, подкормках растений удобрениями, борьбе с вредителями и болезнями. Рыхления и прополки проводят по мере надобности так, чтобы междурядья все время находились в чистом от сорняков и рыхлом состоянии.

В год посадки эстрагон не подкармливают. На второй и в последующие годы ранней весной его подкармливают минеральными удобрениями: мочевины 10 г, суперфосфата 10—20 i и калийной соли 10 г на 1 м².

К сбору урожая эстрагона можно приступать осенью в год посадки, срезая часть зелени растения, чтобы не ослаблять его. Со 2-го года зеленую массу эстрагона срезают в течение всего лета по мере надобности. Окончательную уборку проводят в августе, когда эстрагон зацветает. Урожай зеленой массы достигает в среднем 1,5—2 кг с 1 м². Выход сухого продукта составляет 20—25% зеленой массы.