Centergarden.ru

Базилик — однолетнее растение высотой до 50 см. В надземной части его содержится эфирное масло приятного аромата и вкуса. Наиболь­шее содержание эфирного масла (до 1%) в листьях и цветках.

В консервном производстве базилик используют в качестве специи в свежем и сушеном виде. Порошок из сухих листьев базилика в смеси с чабером заменяет импортный черный перец. Рекомендуется для ароматизации томатных консервов и всех других томатопродуктов. Свежие листья базилика придают томатному соку тонизирующие свойства, возбуждающие нервную систему. Соленым огурцам они придают приятный аромат. Базилик — сильнопахучее пряно-вкусовое растение, поэтому его как специю добавляют в очень небольших количествах. В свежем растении содержится большое количество витамина С и каротина (соответственно 250—350 мг и 2—9 мг на 100 г сырой массы).

Базилик — требовательное к теплу растение, семена его прораста­ют при температуре 12—15° С. Несмотря на то, что базилик относится к числу теплолюбивых растений, его с успехом можно выращивать в Нечерноземной зоне с помощью рассады. Выращенный из рассады базилик дает всхожие семена.

Сорта  

Имеется большое количество разновидностей и сортов базилика: Минимум, Крупнолистный, Великан, Мелколистный. Наи­более ценным для консервирования является сорт Минимум.

Агротехника  

Для культуры базилика необходимо отводить пло­дородные, дренированные почвы, по механическому составу предпоч­тительны суглинистые. Лучшие предшественники — все овощные культуры, под которые вносили органические удобрения.

Почва должна быть тщательно обработана, а поверхность выров­нена. Особенно важно, чтобы на участке не было сорняков, так как растения в первое время развиваются очень медленно, заглушаются сорняками и могут снизить не только урожай, но и качество продукции.

Под культуру базилика вносят 20 г серно-кислого аммония или 10 г мочевины, 30—40 г суперфосфата и 20 г хлористого калия на 1м². На недостаточно плодородных, слабо окультуренных почвах дополнительно рекомендуется внести органические удобрения (0,5—1 ведро на 1 м²). Семена высевают в начале апреля в ящики, помещенные в обогреваемой теплице, теплом парнике или отаплива­емой комнате. Сеют рядами на расстоянии 5—6 см ряд от ряда. Сверху семена прикрывают хорошо просеянной почвенной смесью слоем 0,5 см. На один посевной ящик (60x30x8 см) высевают 1 г семян. После появления всходов проводят прореживание сеянцев на расстояние 2—3 см в ряду или пикируют их в солнечный парник 5x5 см. Через 50—60 дней после посева, когда у рассады сформиру­ется 5—6 листьев, она готова к высадке. В огород рассаду высаживают, когда минуют последние заморозки. Сажают базилик рядовым способом с расстояниями между рядами 50 см, в ряду между растениями 20—30 см. Пересадку базилик переносит легко, укореняется хорошо и быстро.

Сбор урожая начинают в период цветения базилика—при наи­большем накоплении зеленой массы и наивысшем содержании эфир­ного масла.

Для борьбы с потерями листьев и эфирного масла уборку надо провести в сжатые сроки. Лучше всего убирать базилик в сухую погоду, срезая растения на уровне облиствения. Скошенную зеленую массу необходимо немедленно использовать для консервирования или отправить на сушку.

При рассадной культуре в условиях Нечерноземья можно полу­чить урожай зеленой массы с двух срезов. Для этого после первого среза надо дополнительно подкормить растения минеральными удоб­рениями, прополоть и прорыхлить междурядья. Средний выход массы базилика 1 —1,5 кг, сухой около 0,2 кг с 1м².

Хранить сухие листья (влажность не выше 12%) следует в плотно закрытой, чистой, без постороннего запаха таре, без доступа света и воздуха. При таких условиях листья сохраняют первоначальный цвет и пряные свойства в течение года.