Centergarden.ru

Укроп молодой применяют как приправу к различным блюдам, а убираемый после цветения — как пряную добавку при засоле огурцов, помидоров, квашении капусты и приготовлении разных маринадов. Его можно заготавливать и впрок, путем сушки и засола, при этом аромат его хорошо сохраняется. Надземные части растения укропа в своем составе имеют эфирное масло, обладающее приятным вкусом и ароматом. Содержание эфирного масла в семенах доходит до 4%, в листьях и молодых стеблях — до 0,15%.

Укроп — однолетнее растение. Холодостойкое, семена его прора­стают при температуре 3—5°, всходы легко переносят весенние заморозки. Наибольшая требовательность к теплу в период цветения и образования семян. На участках, хорошо освещенных солнцем, дает продукцию с повышенной ароматичностью. К влаге предъявляет повышенное требование, но избыток ее отрицательно сказывается на урожае и содержании эфирного масла.

Наиболее высокие урожаи зеленой массы и семян дает на окультуренных огородных почвах, богатых перегноем и заправлен­ных минеральными удобрениями.

Сорта 

Для посева используют местные сорта — популяции ого­родного укропа, а также селекционные сорта: Армянский 269, Узбекский 243, Грибовский, Супердукат ОЕ.

Агротехника 

Лучшие предшественники укропа — овощные куль­туры, под которые вносили органические удобрения.

Участок, отведенный под укроп, осенью вскапывают на полную глубину плодородного слоя. Весной почву рыхлят граблями, вносят минеральные удобрения: мочевины 15—20 г, суперфосфата 20—30 г и калийной соли 15—20 г на 1 м², а затем перекапывают на половину глубины осенней вскопки.

Сеют укроп весной (апрель-—май) и летом (июнь) в несколько сроков, чтобы бесперебойно иметь свежую зелень до глубокой осени.

Укроп сеют на грядах рядами на расстоянии 15—20 см между ними и на 1 — 2 см семя от семени в ряду.

Глубина заделки семян 1—3 см (на тяжелых почвах мельче, на легких — глубже). Норма высева укропа на зелень 20—30 г, а для технических целей (для консервирования овощей, как специя) 10— 15 г на 1 м².

Всходы укропа появляются довольно поздно — на 14—18-й день после посева. Чтобы ускорить их прорастание, весенние посевы следует укрывать светопрозрачной пленкой. Как только появятся всходы, пленку немедленно убирают. Уход состоит прежде всего в прополках и рыхлениях междурядий. Позже посевы укропа подкар­мливают минеральными удобрениями 1—2 раза за период выращива­ния: по 20—25 г мочевины и 10—15 г калийной соли на 1м² под полив. Применяют меры борьбы против вредителей укропа, в основном против тлей.

Укроп на зелень убирают в молодом возрасте (до формирования соцветий-зонтиков), когда стебель и листья сочные, высотой 15 — 25 см, примерно на 50—60-й день после посева. Для использования укропа в качестве пряной добавки (специи) при засоле огурцов, помидоров, приготовлении различных маринадов и при консервирова­нии его убирают после цветения, в период завязывания семян (август—сентябрь). В это время семена и цветочные стебли содержат максимальное количество эфирного масла.

Урожайность укропа при уборке на зелень составляет около 1 кг, а при уборке в период созревания семян — около 1,5 кг с 1м¹.