Centergarden.ru

Чеснок широко используют как пряную приправу при консервирова­нии, засоле и мариновании овощей.

В чесноке содержится значительно больше, чем в луке, раствори­мых сухих веществ и витамина С. Эфирные масла, входящие в состав чеснока, придают ему специфический запах. Кроме того, в нем имеются вещества, обладающие сильными фитонцидными (бактери­цидными) свойствами. Эти вещества подавляют некоторые гнило­стные микроорганизмы при солении и квашении овощей.

Чеснок имеет узколинейные листья, сложную луковицу, состо­

ящую из 11—25 зубков. Семян не образует, размножается вегетатив­но. Посадочным материалом служат зубки.

Чеснок — холодостойкое растение, начинает прорастать при тем­пературе 3—5° С, легко переносит заморозки, в условиях Нечерно­земной зоны может зимовать на корню.

Культурные чесноки подразделяют на два подвида: стрелку­ющийся (озимый) и нестрелкующийся (яровой). Нестрелкующийся образует только луковицы, состоящие из зубков, а стрелкующийся, кроме луковицы, формирует стрелку, несущую на себе соцветие, в котором вместо семян образуются воздушные луковицы (бульбочки).

На индивидуальных любительских огородах выращивают, как правило, свои местные формы чеснока, имеющиеся почти в каждой республике и области. Однако в последние годы появились селекци­онные сорта, выведенные из местных образцов, которые отличаются повышенной продуктивностью.

Сорта

Для условий .Нечерноземной зоны лучшими сортами озимого стрелкующегося чеснока являются Юбилейный грибовский, Полет, Отрадненский; ярового нестрелкующегося чеснока — Московский.

Агротехника  

Под чеснок выделяют участок с плодородной почвой, имеющей нейтральную реакцию. Лучшие предшественники — ранняя капуста, огурцы, кабачки, под которые вносили органические удобрения.

Нельзя чеснок размещать по луку и чесноку раньше чем через 4—5 лет из-за общих вредителей и болезней.

Осенью после уборки предшествующей культуры под чеснок вносят органические и минеральные удобрения (5—6 кг перегноя или компоста, 30 г суперфосфата и 20 г хлористого калия на 1 м²). Затем участок тщательно перекапывают на полный штык лопаты, равномер­но перемешивая удобрения с почвой.

Выращивать чеснок лучше всего на грядах высотой 15—20 см и шириной 1 м.

Выращивание озимого чеснока. Озимый чеснок сажают во второй половине сентября — начале октября на грядке рядовым способом на расстоянии 20—25 см ряд от ряда. Зубки в зависимости от крупности высаживают в ряду на расстоянии от 5 до 8 см друг от друга, глубина посадки 3—4 см, считая от вершины зубка до поверхности почвы. На 1м² высаживают 40—50 зубков массой 150—300 г. Посаженный чеснок мульчируют торфом или перегноем слоем 1,5—2 см (1,5—2 ведра на 1 м²).

Весной и летом уход за чесноком заключается в подкормке азотными удобрениями, поливе по мере подсыхания почвы, в пропол­ках и рыхлениях почвы в междурядьях. Обязательным приемом является выламывание появляющихся стрелок, что повышает уро­жайность чеснока. Озимый чеснок созревает в конце июля — начале августа. С уборкой чеснока запаздывать нельзя, так как при перезревании головки рассыпаются. Поэтому, когда листья у чеснока начнут желтеть, растения вытаскивают из почвы и 4—5 дней сушат их — в солнечную погоду на гряде, а в дождливую под навесом или в хорошо вентилируемом сухом помещении. После просушки обрезают корни и ботву, оставляя у луковиц «шейку» длиной 4—5 см.

Урожайность озимого чеснока составляет в среднем 1,5 кг с 1 м².

Выращивание ярового чеснока. Яровой чеснок по уро­жайности уступает озимому, но обладает способностью длительно храниться.

Выращивают его на участках с высокоплодородной почвой, имеющей нейтральную реакцию, с внесением органических и мине­ральных удобрений того же состава и в тех же дозах, что и под озимый чеснок. Сажают чеснок весной после оттаивания почвы, как можно раньше (в апреле—мае). Норма высадки составляет 50—70 г на 1м², расстояния' между рядками 20—25 см, в рядке — 5—6 см. Глубина посадки от поверхности почвы' до верхней части зубка 2 — 3 см.

Появившиеся всходы подкармливают мочевиной (10—15 г на 1 м²) 41 поливают по мере подсыхания почвы.

В период формирования луковиц в качестве подкормки вносят 50 г суперфосфата и 15 г хлористого калия на 1 м².

Убирают яровой чеснок при усыхании нижних листьев, пожелте­нии и полегании верхних листьев в конце августа — первой половине сентября.

Урожайность ярового чеснока в среднем составляет около 1 кг с 1 м².