Centergarden.ru

У овощной фасоли в пищу употребляют незрелые бобы-лопатки. Их используют в кулинарии для приготовления различных блюд, а также солят, маринуют и сушат. Лопатки фасоли содержат белки (до 6%), сахар (до 5%) и витамины, что ставит эту культуру в число весьма полезных диетических продуктов.

Овощная фасоль —травянистое растение кустовой формы,, высо­той 20—40 см. Это теплолюбивая культура, семена прорастают при температуре 12—15° С, всходы и взрослые растения чувствительны к заморозкам и погибают при температуре ниже 0° С. На корнях фасоли обитают клубеньковые бактерии, фиксирующие азот из воздуха и обогащающие им почву.

Сорта 

В зависимости от строения боба сорта фасоли делятся на лущильные — с грубым толстым пергаментным слоем, полусахар­ные— со слабым или поздно появляющимся пергаментным слоем и сахарные, или спаржевые, в которых пергаментный слой отсутствует. Наиболее ценными являются сахарные сорта.

Сакса без волокна 615. Скороспелый, от посева до начала созревания потребительски годных бобов-лопаток проходит 50— 60 дней. Урожайный. Имеет слабораскидистый компактный куст высотой 20—40 см. Бобы-лопатки прямые, мясистые, сочные, зеле­ной окраски, длиной 10—12 см. Отличается хорошими вкусовыми качествами лопатки и выравненностью бобов.

Щедрая. Ранний, потребительская готовность бобов наступает на 55—70-й день после посева. Кустовой формы. Бобы светло-зеленые, без пергаментного слоя.

Зелено струйная 517. Среднеспелый, потребительскую готовность бобы приобретают на 55—65-й день после посева. Кустовой формы, высотой 30—40 см, с желтовато-зелеными листьями. Бобы-лопатки зеленой окраски, длиной 10—12 см.

Агротехника

На огородном участке овощную фасоль следует помещать на 2—3-й год после внесения органических удобрений. Лучшие предшественники — огурцы, капуста, помидоры, картофель.

Под фасоль отводят участки с нейтральной или слабокислой реакцией почвенной среды (рН 6—7). При необходимости почву перед посевом следует произвестковать. Выращивание фасоли на защищенных от действия холодных ветров местах благоприятно влияет на повышение урожайности этой культуры. Поэтому ее рекомендуется размещать в междурядьях неплодоносящего сада. На одном и том же месте фасоль высевают не раньше чем через 3—4 года.

На огородных участках, где почвы обычно хорошо заправлены органическими удобрениями, достаточно внести лишь минеральные, в первую очередь фосфорно-калийные. Почвы с малым содержанием гумуса следует удобрить осенью под лопату компостом из расчета 4 кг (0,5 ведра) на 1 м².

Весной под фасоль вносят минеральные удобрения: суперфосфа­та 30 г, хлористого калия 20 г на 1 м². Перед посевом семена фасоли выдерживают в 19?-ном растворе марганцово-кислого калия (10 г на 1 л воды) в течение 20 мин, а затем промывают в чистой воде и высушивают.

Фасоль сеют в два срока. Первый, ранний, когда почва на глубине 10 см прогреется до 12—14° С (в условиях -Нечерноземной зоны конец мая — начало июня). Второй срок —через 7—10 дней после первого.

Способы посева— рядовой на 50 см ряд от ряда и ленточный двухрядный с расстояниями между лентами 60 см, между рядами 25 см. В рядах семена сеют на расстоянии 6—8 см друг от друга, заделывая их в почву-—на песчаных и супесчаных на . глубину

4—      5    см, на глинистых и суглинистых —2—3 см. На легких, хорошо прогреваемых почвах фасоль сеют на ровной поверхности, а на холодных почвах с близким уровнем грунтовых вод —на грядах.

Уход за посевами фасоли состоит в систематическом рыхлении почвы в междурядьях, прополке сорняков в рядках, в подкормках, в борьбе с вредителями и болезнями.

Рыхлить почву начинают при появлении всходов и обозначении рядков. Затем рыхлят по мере надобности, одновременно выпалывая сорняки. При появлении первого настоящего листа всходы в загущен­ных местах прореживают, оставляя растения в ряду на расстоянии 10—12 см друг от друга.

В период бутонизации фасоль подкармливают минеральными удобрениями: суперфосфата 15 г, хлористого калия 5 г на 1 м².

Наиболее вредоносны на фасоли болезни антракноз и бактериоз. С появлением их растения опрыскивают 1%-ной бордоской жидко­стью.

Убирают фасоль на лопатку через 8—10 дней после образования завязей, при длине боба от 5 до 14 см, ширине и толщине 0,6—1,1 см. В это время у сахарных сортов створки бобов наиболее сочные, с семенами не крупнее пшеничного зерна, с мякотью, заполняющей все пространство между створками, легко ломающиеся при сгибании между пальцами.

Уборку проводят в несколько сроков, с промежутками в

5—      8    дней по мере появления потребительски годных бобов. Не следует допускать перерастания бобов (огрубления створок, появле­ния выпуклостей от сильно развившихся в бобе семян). Урожайность фасоли-лопатки в среднем составляет 1 кг с 1 м².